La Journée nationale du hot-dog est le 20 juillet. On se moque parfois du hot-dog, mais c’est certainement l’un des aliments préférés des États-Unis et les petites entreprises contribuent énormément à l’industrie du hot-dog.
Que vous les appeliez hot-dogs, saucisses, saucisses de Francfort, weenies, saucisses, cornets ou hot-dogs, le hot-dog est la délicatesse américaine par excellence.
L’année dernière, les Américains ont dépensé plus de 7,5 milliards de dollars en hot-dogs et saucisses dans les supermarchés américains en les consommant dans les maisons, les barbecues, les terrains de baseball, les stands de nourriture, etc.
Faits saillants pour la Journée nationale du hot-dog
Fait intéressant, les hot-dogs sont une entreprise sérieuse, le marché mondial des hot-dogs et des saucisses est évalué à 69,3 milliards de dollars en 2018 et devrait atteindre 80,5 milliards d’ici fin 2025.
Avec une croissance prévue du marché de 1,9 % au cours de la période de 2019 à 2025, beaucoup tentent de s’essayer au démarrage de leur stand de hot-dog ou acheter un entreprise de franchise de hot-dogs.
- Les habitants de la ville de Los Angeles consomment plus de hot-dogs que toute autre ville des États-Unis, dévorant quelque 30 millions de livres de hot-dogs. Les fans des Los Angeles Dodgers ont consommé 2,7 millions de hot-dogs en 2019.
- Les hot-dogs sont servis dans 95% des foyers aux États-Unis et la consommation de hot-dogs à travers l’Amérique culmine du Memorial Day à la fête du Travail. Il atteint son apogée le 4 juillet lorsque le pays consomme 150 millions de hot-dogs.
- Un hot-dog de bœuf standard contient en moyenne 190 calories.
- Les New-Yorkais achètent plus de hot-dogs dans les points de vente au détail que dans toute autre ville du pays.
- Les voyageurs passant par l’aéroport international O’Hare de Chicago y consomment plus de hot-dogs que LaGuardia à New York et l’aéroport international de Los Angeles.
Selon le National Hot Dog and Sausage, les Américains du Conseil en consomment 20 milliards de hot-dogs par an – l’Américain moyen mangeant environ 70 hot-dogs chaque année. La Journée nationale du hot-dog est toujours célébrée le troisième mercredi de juillet.
Histoire de l’Humble Hot Dog
D’abord originaires d’Allemagne, les hot-dogs ont commencé comme Frankfurter Würstchens ou petites saucisses servies lors des couronnements impériaux. Il ferait progressivement son chemin à travers l’Atlantique vers l’Amérique à la fin du 19e siècle. Il y a beaucoup de débats autour de la façon dont l’humble hot-dog a vu le jour. La tradition populaire des hot-dogs nous dit qu’un immigrant allemand nommé Anton Feuchtwanger a incorporé le petit pain dans ses hot-dogs à St. Louis, Missouri, afin que ses clients n’aient pas à se brûler les mains.
Une autre tradition prétend que les hot-dogs sont devenus populaires aux États-Unis lorsqu’un immigrant allemand a commencé à les vendre à partir d’un chariot dans le quartier Bowery de New York. En 1871, un certain Charles Feltman a ouvert le premier stand de hot-dogs de Coney Island, et son entreprise a explosé et s’est propagée vers le sud où la première saucisse a été servie dans un parc de baseball en 1893, créant le lien entre les hot-dogs et le baseball.
Le nom “hot dog” est souvent lié à un caricaturiste qui a observé les charrettes vendant des “chiens teckel rouges chauds” sur le terrain de New York Polo et n’a pas pu épeler teckel, alors il a choisi d’imprimer des hot-dogs à la place.
D’une manière générale, les francs et les saucisses étaient les noms populaires du hot-dog américanisé et portaient le nom de leurs villes natales, Francfort, en Allemagne, et Vienne, en Autriche. Alors que les hot-dogs, les saucisses et les saucisses sont couramment utilisés de manière interchangeable aujourd’hui, une franchise fait généralement référence à un produit entièrement à base de bœuf, tandis qu’une saucisse contient généralement du porc.
Mais qu’est-ce qu’un hot-dog ?
Indépendamment de la façon dont le hot-dog est né, il existe aujourd’hui plusieurs variantes du hot-dog, engendrant même une variété végétarienne malgré les objections des puristes du hot-dog. La loi peut être de leur côté cependant, la législature de Californie en 2013 a défini le hot-dog comme un tout, une saucisse cuite et séchée sans peau ou farcie dans un boyau, qui peut être connue sous le nom de saucisse de Francfort, franche, furter, saucisse, rouge chaud, vienne, bologne, ail
bologne, ou knockwurst, et qui peut être servi dans un petit pain ou un petit pain ».
Les viandes utilisées dans les hot-dogs proviennent souvent du muscle. Dans certains cas, les producteurs peuvent également inclure d’autres variétés de viande comme le foie et les cœurs. Cependant, le département américain de l’agriculture exige que les fabricants déclarent ces ingrédients sur l’emballage avec la mention « avec des viandes variées » ou « avec des sous-produits de viande ». La viande est ensuite broyée en petits morceaux et mélangée avec des épices et des conservateurs qui sont ensuite insérés dans des boyaux.
Variantes d’état
Mais ce n’est pas si simple. Divers états et régions ont leur point de vue sur le hot-dog avec leur choix de viande unique et les condiments et garnitures qui l’accompagnent. À Tuscon et à Phoenix, ils s’appellent Sonorans, qui sont des hot-dogs grillés enveloppés de bacon, dans le nord de l’État de New York, ils s’appellent Michigan Red Hots, qui sont des francs de bœuf avec un boyau naturel, servis dans un petit pain cuit à la vapeur et surmontés d’un chili à la viande hachée (sans tomates ni haricots), oignons crus hachés et moutarde.
Le Rhode Island propose des hot-dogs entièrement au bœuf servis dans des petits pains cuits à la vapeur avec de la sauce à la viande, de la moutarde, de l’oignon haché et une pincée de sel de céleri. Tandis que Chicago propose un petit pain aux graines de pavot cuit à la vapeur avec une saucisse de Francfort au bœuf garnie de moutarde jaune, de relish vert vif, d’oignons hachés, de quartiers de tomates rouges juteuses, d’une lance de cornichon de style casher, de quelques poivrons épicés et enfin d’un trait de sel de céleri.
Pour les dernières, suivez-nous sur Actualités de Google.
Image : Depositphotos
Pour consulter l’article original (en anglais) cliquez ici