Tout d’abord, reconnaissez les statistiques sinistres :

17% des entreprises dans le nouveau secteur de la restauration échouent au cours de leur première année d’exploitation. Cette statistique n’inclut pas une entreprise de camions de restauration, mais uniquement des entreprises de brique et de mortier.

La durée de vie médiane des nouveaux restaurants est de 4,5 ans. Pourtant, de nouveaux restaurants ouvrent tout le temps. Vous pouvez inverser cette première statistique et dire que 83% des nouveaux restaurants réussissent.

Et si 17% des restaurants échouent et que la durée de vie médiane est de 4,5 ans, cela signifie que de nombreux restaurants restent en activité pendant de nombreuses années.

Voici tout ce que vous devez savoir avant d’ouvrir vos portes.

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Pourquoi devriez-vous ouvrir votre propre restaurant

Voici les 5 principales raisons d’ouvrir un nouveau restaurant :

Vous aimez les restos.

Vous faites partie des propriétaires de petites entreprises qui souhaitent créer la pierre angulaire d’une communauté.

Vous voulez une entreprise qui manifeste votre personnalité, où vous êtes votre propre patron.

Vous aimez la scène sociale quotidienne consistant à vous faire et à rencontrer des amis.

Vous aimez une entreprise qui est différente chaque jour.

L’industrie de la restauration aux États-Unis

Les entreprises de restauration ont été l’une des petites entreprises les plus durement touchées par la pandémie.

En 2020, il y avait plus d’un million de restaurants aux États-Unis. Ces restaurants employaient 9,9 millions de travailleurs.

En 2021, ce nombre de restaurants était tombé à environ 625 000, avec un effectif d’environ 16 pour chacun. Les ventes brutes moyennes des restaurants en 2021 étaient de 1,2 million de dollars.

Combien ça coûte de démarrer un restaurant ?

Le coût principal pour un futur restaurant est l’achat ou la location d’une installation. Que vous achetiez ou louiez, vous pouvez vous attendre à dépenser de 250 000 à 2 millions de dollars par an pour l’espace.

Même si vous achetez un restaurant existant, vous pouvez vous attendre à dépenser de 10 000 $ à 1 million de dollars en rénovations.

Trouver la meilleure installation pour votre concept de restaurant est la partie la plus importante de votre recherche pour la nouvelle entreprise. Faites une erreur là-bas et vous aurez un impact négatif sur le succès de votre restaurant. Alors, quel est le coût pour démarrer un restaurant? La réponse est que cela variera considérablement et que le coût final dépendra de vos opérations.

17 étapes simples pour ouvrir un petit restaurant

Chaque propriétaire d’entreprise prend des mesures pour ouvrir, et les restaurateurs ne sont pas différents. Cependant, il existe de nombreuses étapes uniques et importantes à suivre pour créer le restaurant de vos rêves :

1. Choisissez une niche

Petit-déjeuner, déjeuner ou dîner ? Style de service ? Spécialisé dans la cuisine, comme l’italienne, la grecque, la vietnamienne ? Ambiance familiale ou restaurant gastronomique ?

Des restaurants à service rapide, en concurrence avec les fast-foods ou les restaurants à service complet ? Lequel de ces concepts de restauration correspond à vos objectifs et à votre marché cible dans l’industrie de la restauration ? Avec votre créneau en main, votre prochaine étape consiste à comment trouver un nom de restaurant qui décrit le mieux l’endroit.

2. Choisissez un emplacement

N’oubliez pas, que vous achetiez ou louiez, l’installation représente la plus grande partie des coûts du restaurant. Et une installation qui correspond exactement à ce que vous voulez à l’intérieur pourrait ne pas prospérer parce que ce n’est pas le bon emplacement. Accordé de trouver le meilleurs endroits pour démarrer un restaurant est important, mais vous avez probablement aussi vu un restaurant au milieu de nulle part. Ainsi, l’emplacement est important, mais une bonne nourriture attirera des clients, peu importe où elle se trouve.

Par exemple, est-il accessible pour gérer les livraisons de nourriture et de fournitures ? Les clients potentiels peuvent-ils le trouver et sont-ils assez proches pour à la fois soutenir votre volume de ventes prévu et embaucher des employés ?

3. Plan d’affaires du restaurant

Avant d’ouvrir un restaurant, planifiez tous les détails. Vous aurez besoin d’un excellent plan d’affaires écrit, qui vous sera utile si vous vous adressez à une institution financière pour un prêt.

Voici quelques éléments clés d’un plan d’affaires solide :

Résumé

Énoncé de mission

Description de l’entreprise/aperçu de l’entreprise

Étude de marché/Groupe de marché

Exemple de menu

Informations financières détaillées pour vous et tous les partenaires

Plan de marketing

4. Créer une entité commerciale

La configuration recommandée dans le secteur alimentaire est une société à responsabilité limitée ou LLC. La LLC gardera votre entreprise et vos biens personnels séparés, protégeant ainsi vos biens personnels.

Avant de vous décider fermement, demandez un avis juridique.

5. Licences et permis de recherche

Voici les bases. Vous aurez peut-être besoin de licences et de permis supplémentaires en fonction des réglementations de votre état et locales.

Licence d’exploitation

Permis d’alcool (si requis)

Licence de restauration

Permis d’exploitation et autres exigences du service de santé local.

Permis de manipulateur d’aliments (pour les employés de restaurant impliqués dans la préparation et le service des aliments (ces permis font partie des règlements sur la sécurité alimentaire).

Permis d’ériger une enseigne commerciale. Les lois locales varient en fonction de la taille et de l’éclairage.

EIN – Numéro d’identification de l’employeur

6. Mettez de l’ordre dans vos impôts

Vous aurez besoin de votre EIN pour payer les impôts fédéraux et étatiques sur la masse salariale. Vous utiliserez également votre EIN pour payer les taxes sur les ventes et les pourboires au restaurant.

Une nouveauté pour de nombreux États est une « taxe de santé » supplémentaire. La taxe sanitaire est perçue sur la vente de produits alimentaires jugés mauvais pour la santé, comme les sodas.

7. Ouvrir un compte bancaire professionnel

Le compte séparé facilite le suivi des finances. Vous aurez également besoin d’une carte de crédit professionnelle.

8. Obtenez une assurance commerciale

Si vous achetez ou possédez votre immeuble, vous aurez besoin d’une assurance des biens commerciaux. Vous aurez également besoin d’une assurance générale pour le restaurant, son équipement et ses fournitures.

Si vous prévoyez de livrer de la nourriture en utilisant des employés, ces véhicules auront besoin d’une assurance automobile commerciale.

Si vous avez des employés, vous devrez payer une assurance-emploi et une assurance-chômage.

9. Examinez les prêts aux petites entreprises

L’une des meilleures ressources financières pour le financement des restaurants est la Small Business Administration. La Cadillac des prêts SBA est la SBA 7 (a) qui offre un prêt aux petites entreprises à faible taux d’intérêt pour les entreprises de moins de 40 employés. Pour plus d’informations sur les prêts aux petites entreprises de la SBA pour les prêts aux restaurants, contactez un prêteur coopérant de la SBA pour un prêt bancaire.

10. Signer le bail

Demandez à un avocat d’examiner le bail avant de signer.

11. Concevez votre espace de restaurant

Dans le domaine de la préparation des aliments, une conception fluide du flux de travail est une nécessité.

Dans la salle à manger, vous pouvez laisser briller votre personnalité et utiliser le décor pour aider à attirer votre clientèle cible. Qu’il s’agisse d’un grand ou conception de petit restaurant, assurez-vous qu’il complète votre menu et vos clients.

12. Créez votre menu

Au début, essayez de garder un menu limité. Lorsque vous choisissez vos éléments de menu, efforcez-vous d’« utiliser de manière croisée » les approvisionnements alimentaires. Par exemple, cette chair de crabe pour les galettes de crabe d’aujourd’hui, si elle n’est pas vendue, peut être utilisée pour la trempette de crabe demain.

13. Trouvez un fournisseur de produits alimentaires

N’oubliez pas deux choses à propos des fournisseurs de produits alimentaires : ils s’efforcent également de gagner de l’argent et ils approvisionnent également la concurrence locale.

Vous pouvez utiliser le Better Business Bureau pour obtenir ses évaluations sur les fournisseurs disponibles.

14. Acheter du matériel de restauration

Voici quelques-uns des principaux éléments : Fours (four à pizza), cuisinières, équipement d’échappement, plaques chauffantes/grill, friteuse, four rôtissoire, réfrigérateurs et congélateurs, caisse enregistreuse/système de point de vente, système de sécurité, tables et chaises, ustensiles, vaisselle , casseroles et poêles. Et rappelez-vous, vous pouvez toujours obtenir équipement de cuisine commerciale d’occasion, ce qui vous fera économiser beaucoup d’argent.

Une partie importante de tous les restaurants est la possibilité de laver et de rincer la vaisselle dans de l’eau chauffée à la température requise.

15. Démarrez une campagne de marketing

Au fur et à mesure que vous collectez des fonds pour votre nouvelle entreprise, n’oubliez pas de mettre une partie de côté pour votre commercialisation des restaurants. Voici quelques façons de promouvoir votre restaurant :

Portes ouvertes à l’ouverture.

Soutenez la communauté locale – parrainez une équipe de jeunes, fournissez de la nourriture pour des événements locaux, etc.

Utilisez votre site Web et votre page FB pour annoncer les offres spéciales et les événements du restaurant.

Offrez des offres spéciales pour des événements tels que la fête des mères, la fête des pères, la Saint-Valentin et plus encore.

16. Employez du personnel

Le rôle principal est celui de directeur général, qui est généralement en charge de l’embauche et du licenciement, des achats et du marketing.

Les autres rôles clés incluent le directeur adjoint, l’hôtesse, le caissier, les serveurs, le cuisinier à la chaîne et le chef cuisinier. Soyez prêt à offrir un salaire supérieur au salaire minimum pour attirer et garder le personnel. Le nombre d’employés dont vous avez besoin dépend de l’étendue de votre opération.

17. Lancez votre entreprise

Enfin! Invitez les médias locaux à la cérémonie d’inauguration. Offrez des échantillons de nourriture.

18. Développez votre entreprise

Une façon d’accroître l’engagement avec la communauté est de s’associer avec d’autres entreprises. Partenaire pour un événement spécial. Par exemple, pour la fête des mères, associez-vous à un fleuriste et à un spa, les trois entreprises proposant un forfait.

Les restaurants à succès situés en ville augmentent le trafic piétonnier en utilisant des babillards électroniques sur le trottoir. Ajoutez des repas en plein air si votre emplacement le permet.

19. Soyez un propriétaire de restaurant prospère

Danse avec celui qui t’a amené. En d’autres termes, si votre Wing Night ou votre soirée Sushi est incroyablement populaire, ne le changez pas. Ajoutez-y.

Soyez toujours à l’affût des options alimentaires à la mode, telles que la popularité du régime Keto ou des offres végétariennes.

Un restaurant est-il rentable ?

Voici la clé – vendez plus que vous ne dépensez (nourriture, main-d’œuvre, équipement, dépenses, services publics). Connaissez les détails de vos dépenses afin que vous puissiez les maintenir en ligne avec les revenus et vous aurez l’un des restaurants les plus rentables environ.

Puis-je ouvrir un restaurant sans expérience ?

Oui. En fait, de nombreux propriétaires apportent leur expertise commerciale et marketing à l’entreprise et connaissent peu l’entreprise.

N’oubliez pas que l’emplacement est de la plus haute importance. Après cela, engagez les meilleurs.

Image: Depositphotos

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