Une pénurie de la populaire sauce Sriracha est actuellement causer des problèmes au restaurant aussi bien les propriétaires que les clients.
La pénurie de Sriracha bouleverse les entreprises et les consommateurs
La société californienne Huy Fong Inc. est l’un des plus grands producteurs mondiaux de sauce piquante asiatique, et la société a récemment publié une déclaration indiquant qu’elle prévoyait une pénurie majeure de sa célèbre sauce Sriracha. La pénurie est due à une sécheresse affectant les piments qui entrent dans la sauce, ce qui affectera également les sauces Chili Garlic et Sambal Oelek également fabriquées par Huy Fong.
Conditions météorologiques extrêmes affectant la qualité du poivre
Les piments en question sont en fait rares depuis le début de la pandémie de Covid-19, mais Huy Fong a récemment révélé qu’une pénurie beaucoup plus grave de piments avait lieu en raison de conditions météorologiques sévères affectant la qualité des piments.
Huy Fong a déclaré aux distributeurs en avril que la situation était hors de leur contrôle et qu’ils n’accepteraient aucune nouvelle commande passée avant septembre. Toute commande passée avant la fête du Travail ne peut être exécutée qu’à l’automne en raison du manque actuel d’inventaire.
L’annonce de la pénurie a incité les amateurs de sauce Sriracha pour acheter en gros le produit avant qu’il ne soit épuisé. Cela provoque à son tour une réaction négative de la part d’autres personnes qui comparent les accapareurs à ceux qui ont inutilement vidé les étagères de papier toilette, de désinfectant pour les mains et de lingettes Clorox pendant la panique précoce causée par Covid.
Huy Fong s’efforce de résoudre le problème
Un communiqué publié par Huy Fong a déclaré: “Malheureusement, nous pouvons confirmer qu’il y a une pénurie sans précédent de nos produits. Nous nous efforçons toujours de résoudre ce problème qui a été causé par plusieurs événements en spirale, y compris une mauvaise récolte inattendue de la récolte printanière de piment. »
La déclaration expliquait que sans l’ingrédient essentiel du poivre, l’entreprise ne serait pas en mesure de produire aucun de ses produits. “Nous comprenons que cela peut causer des problèmes”, a ajouté la société. “Cependant, pendant cette période, nous n’accepterons aucune nouvelle commande à passer avant septembre car nous n’aurons pas suffisamment d’inventaire pour exécuter votre commande.”
Les origines contestées de la sauce Sriracha
Les origines de la sauce Sriracha sont encore débattues, même si une idée populaire veut qu’elle soit originaire de Thaïlande. La théorie avancée par le distributeur d’aliments Eastland Food Corporation affirme que la sauce a été créée pour la première fois dans les années 1930 par une femme thaïlandaise nommée Thanom Chakkapak de la ville de Si Racha, qui pourrait être à l’origine du nom de la sauce. Les versions de la sauce sont populaires en Thaïlande où elle est souvent utilisée comme trempette pour les fruits de mer et les omelettes.
La version thaïlandaise de la sauce Siracha est cependant un peu différente de la version Huy Fong et a tendance à avoir un goût plus piquant et une texture plus coulante que la version américaine. La sauce américaine Sriracha a été créée pour la première fois en 1980 par l’immigrant chinois David Tran, qui est apparu dans un documentaire de 2013 sur la sauce bien-aimée.
La sauce Tran est rapidement devenue extrêmement populaire et serait vendue chez des détaillants tels que Target et Whole Foods, ainsi que dans des restaurants tels que Wendy’s, Subway et Taco Bell.
Recevez les derniers titres de Small Business Trends. Suivez-nous sur Actualités de Google.
Image : Éléments Envato
Pour consulter l’article original (en anglais) cliquez ici