Le prix de détail moyen de la farine aux États-Unis a bondi de 5,3 % en juillet, suivant les tendances à la hausse des prix des produits dans les épiceries, selon les données du Bureau des statistiques du travail. Les prix de détail de la farine de blé, de la farine blanche et de la farine tout usage ont augmenté de 7 % par rapport à juin et de 44,8 % par rapport à la même période l’an dernier.
Les prix de la farine sont en hausse
L’Indice des prix à la consommation (IPC) des céréales et des produits céréaliers en juillet a augmenté de 2 % par rapport à juin et de 16,8 % par rapport à juillet 2021. L’indice des produits de cette catégorie comprenait : la farine et les mélanges préparés, en hausse de 4 % par rapport à juin et en hausse de 22,7 % par rapport à l’année précédente ; les céréales pour petit-déjeuner, qui ont augmenté de 2 % par rapport au mois précédent et de 16,4 % par rapport à juillet 2021 ; et le riz, les pâtes et la semoule de maïs, a augmenté de 1,3 % par rapport à juin et de 14,5 % par rapport à juillet 2021. L’indice des prix des produits de boulangerie en juillet a augmenté de 2 % par rapport à juin et de 14,2 % par rapport à juillet 2021.
Bien que les prix à la consommation des produits du blé continuent d’augmenter à un rythme rapide, cela ne devrait pas avoir d’incidence importante sur l’utilisation alimentaire du blé. La demande de blé est considérée comme relativement inélastique par rapport aux prix et les prix augmentent également de manière notable dans de nombreuses catégories d’aliments. Très souvent, les gens n’arrêtent pas d’acheter de la nourriture lorsque les prix augmentent, mais optent plutôt pour des options moins chères.
La hausse des prix des aliments a durement touché les magasins, les restaurants et les ménages. L’IPC des aliments de boulangerie et des produits céréaliers a augmenté de 2 % en juillet, son deuxième mois consécutif d’un tel gain, selon le Bureau of Labor Statistics du département américain du Travail. L’indice des prix à la consommation pour tous les consommateurs urbains (IPC-U) est demeuré inchangé en juillet sur une base désaisonnalisée après avoir augmenté de 1,3 % en juin.
Prix des aliments dans les épiceries
Les autres groupes d’aliments des grandes épiceries ont affiché des augmentations allant de 9,3 % (fruits et légumes) à 14,9 % (produits laitiers et produits connexes). L’indice de la nourriture hors domicile a augmenté de 7,6% au cours de la dernière année. L’indice des repas à service complet a augmenté de 8,9 % au cours des 12 derniers mois, et l’indice des repas à service limité a augmenté de 7,2 % au cours de la dernière année.
Le taux actuel de inflation est presque aussi élevé qu’au début des années 1980. Au cours des 12 derniers mois, tous les éléments de l’IPC ont affiché une augmentation de 8,5 % avant désaisonnalisation.
L’indice de la nourriture à la maison a augmenté de 13,1 % au cours des 12 derniers mois, la plus forte augmentation sur 12 mois depuis la période se terminant en mars 1979. L’indice des autres aliments à la maison a augmenté de 15,8 % et l’indice des céréales et des produits de boulangerie a augmenté de 15,0 % au cours de la période an.
Qu’est-ce qui fait monter le prix de la farine ?
De nombreux analystes soulignent un certain nombre de facteurs contribuant à la hausse des prix des aliments. Parmi ceux-ci figurent perturbations de la chaîne d’approvisionnement causés par la pandémie de COVID, les coûts de transport élevés, les coûts de main-d’œuvre et la guerre en Ukraine ont provoqué une flambée des prix mondiaux du blé.
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Image : Depositphotos
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