La récente tendance à la “lunchflation” a été confirmée par de nouvelles recherches entreprises par le fournisseur de paiement Square.
Augmentation des coûts entraînant une inflation du déjeuner
Cette tendance pose des problèmes aux restaurateurs contraints d’augmenter leurs prix pour couvrir l’augmentation des coûts. Ces coûts sont désormais répercutés sur les consommateurs moyens de déjeuners d’affaires, dont le nombre a considérablement augmenté depuis notre retour au travail après la pandémie.
Les chercheurs de Square ont analysé les données de vente des repas populaires du midi aux États-Unis pour comprendre combien les consommateurs peuvent s’attendre à payer après la pandémie. Les résultats ont confirmé ce que de nombreux travailleurs américains ont déjà vécu, à savoir que les prix des aliments à l’heure du déjeuner ont considérablement augmenté ces derniers mois.
Qu’est-ce que Lunchflation ?
Terme inventé récemment, déjeuner fait référence à l’inflation spécifique des prix des aliments du midi, tels que les sandwichs et les wraps. Il a récemment attiré beaucoup d’attention, car de plus en plus de personnes retournent au bureau après la pandémie. Les coûts de fonctionnement des restaurants et des restaurants ont augmenté pour diverses raisons, telles que les problèmes de chaînes d’approvisionnement et les restrictions d’expédition dans le monde.
Square eux-mêmes décrivent la lunchflation comme « le coût des aliments du déjeuner augmente plus rapidement que le coût moyen de tous les autres articles ». Un exemple qu’ils ont donné est l’augmentation de 13 % d’une année sur l’autre du prix moyen d’un wrap de mars 2020 à 2022. Ils notent également que le prix moyen des tacos a augmenté de 19 %, passant d’environ 5,43 $ à 6,48 $. Les hamburgers sont passés de 10,15 $ à 11,10 $, soit une hausse de 9 %.
Ce n’est pas seulement la restauration rapide qui connaît la lunchflation non plus. Le prix moyen d’une salade est passé de 9,44 $ en mars 2021 à 10,32 $ en mars 2022, une autre hausse de 9 %. Les prix des soupes ont augmenté de 28 %, passant de 7,41 $ à 9,47 $ en moyenne.
Causes de la lunchflation
La hausse des coûts auxquels sont confrontés les restaurateurs a été identifiée comme la raison de la lunchflation. Les goûts de la main-d’œuvre et des ingrédients des repas sont devenus plus chers, les propriétaires augmentant les prix pour que le consommateur les compense. Ce n’est pas seulement en Amérique que cela se produit non plus, la tendance à la lunchflation se produisant également dans des endroits comme la Corée du Sud, où l’indice global des prix des restaurants en avril 2021 a depuis bondi de 6,6 %.
Le responsable des restaurants chez Square, Bryan Solar, a déclaré: «Les restaurants ont été parmi les entreprises les plus durement touchées au cours des dernières années, et maintenant ils sont confrontés à une augmentation des coûts dans toutes les parties de leur entreprise en raison des pénuries de main-d’œuvre et des contraintes de la chaîne d’approvisionnement. . Alors que la technologie offre de nombreuses solutions, les affaires et les relations avec le client continuent d’être la clé de la survie des restaurants.
Solutions de lunchflation
En réponse aux résultats de leurs recherches, Square a fait un certain nombre de suggestions qui peuvent aider à relever le défi de la lunchflation. Cela inclut les restaurants offrant des fonctionnalités telles que la commande en ligne et la commande en libre-service via des codes QR, ainsi que la livraison locale et forfaitaire via des partenaires tiers. De telles efficacités opérationnelles peuvent aider les restaurants à réaliser des économies qu’ils peuvent ensuite répercuter sur les clients.
“En plus d’être francs et honnêtes sur les raisons pour lesquelles les prix ont changé, les restaurants peuvent s’appuyer sur un logiciel de gestion des stocks pour lutter contre les problèmes de la chaîne d’approvisionnement”, a ajouté Solar.
“Les restaurants qui proposent également différentes manières de commander, comme les codes QR à table et la précommande en ligne, peuvent maximiser les ventes en répondant aux préférences des clients quant à la manière dont ils achètent et récupèrent leurs articles de manière rentable.”
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Image : Depositphotos
Pour consulter l’article original (en anglais) cliquez ici